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食堂廚房工程設備，包括設計、制造、組裝、維護以及與其他相關層面的合作。因此，在廚房項目的規(guī)劃中需要采購與食堂廚房項目相對應的配套設施和設備，并堅持采購相應的土建工程和新的水電工程，以及食堂廚房建成后采購的廚房雜貨。
一、食堂廚房工程-配套設施設備
廚房工程——設備包括:小麥面粉車、木質(zhì)面箱、醒發(fā)箱、電動壓面機、壓面機、拌餡機、包子機、餃子機、電蒸鍋、電烤箱、電餅鐺等。、果蔬清洗機、切肉機、自動切片機、炒菜爐、高火爐、煮面爐、蒸爐、電磁大鍋等。排煙防火閥、冰箱、冰柜、凈水器、電開水器、調(diào)養(yǎng)柜、儲物架、操作臺、蓄水池、洗滌鉛、碗碟柜、水槽洗碗機、消毒櫥柜、紫外線消毒燈、滅蚊器等。
二、食堂廚房工程-土建工程
廚房工程——土建工程是指餐廳廚房的隔墻、孔洞、地面、水渠等的施工，如排水溝、隔油池、污水提升設備、安裝排煙管道所需的孔洞等。需要根據(jù)廚房裝修設計來配置相關的規(guī)格、型號和配件。
三、食堂廚房工程——水電
廚房工程——水電是指廚房內(nèi)的流水、用電等基本設施，如燈泡、水管、水龍頭安裝等。包括一般電纜、配電柜、中央空調(diào)、照明燈具、管道、閘閥等設備。
四、食堂廚房項目——廚房雜項用品
廚房工程-廚房雜項指餐廳廚房設備以外的廚房用具，如電子秤、勺子、插頭、地秤、微波爐、數(shù)控刀片、中小型容器或廚房用具等。
